出圈！蓬江美食及優(yōu)品在“行走的年夜飯走進(jìn)新加坡”出征大會(huì)中大放光彩

來(lái)源：本網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2025-01-23 字體：[大] [中] [小]

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“行走的年夜飯走進(jìn)新加坡”出征儀式

1月20日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)粵菜產(chǎn)業(yè)分會(huì)主辦的“瑞蛇迎春·星洲賞粵”——行走的年夜飯走進(jìn)新加坡出征大會(huì)在中山市舉行。江門“蓬江十大名菜”之一的“荷塘三寶”受邀在出征大會(huì)上展示，供來(lái)自海內(nèi)外的餐飲行家品嘗，與此同時(shí)，杜阮涼瓜、鳳眼果、羅氏柑普茶、小青柑等蓬江優(yōu)品也在出征大會(huì)上圈粉。

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“行走的年夜飯走進(jìn)新加坡”出征儀式

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江門美食攤位上展示的蓬江美食和蓬江優(yōu)品大受食家和媒體的歡迎

中山市政府相關(guān)職能部門、江門市蓬江區(qū)文化廣電旅游體育局、江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)上巷村負(fù)責(zé)同志，江門市蓬江區(qū)荷塘魚(yú)餅制作技藝非遺傳承人以及餐飲界的行家、各大媒體等出席了這次活動(dòng)。

推介蓬江美食、蓬江優(yōu)品

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世界粵菜廚王協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)主席、中國(guó)總會(huì)主席，廣州烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁日東先生為參會(huì)的飲食行家熱情推介蓬江十大名菜之一——“荷塘三寶”

荷塘三寶包括荷塘魚(yú)餅、釀??、煎釀青椒，都是源自荷塘魚(yú)餅和釀??的非遺美食。

江門蓬江區(qū)荷塘鎮(zhèn)位于西江邊，荷塘人由來(lái)對(duì)吃魚(yú)非常講究，早在清代同治年間已有人制作煎魚(yú)餅了，人們將西江水養(yǎng)殖的土鯪魚(yú)起骨剁肉，加上鹽、蔥花、胡椒等調(diào)料，用手腕與手臂的陰力跶到起膠，做成魚(yú)青，無(wú)論用鍋煎或用清水打邊爐都非常鮮美。香港明星劉德華的家鄉(xiāng)就在荷塘??步村，該村就是以西江盛產(chǎn)的貝殼類河鮮——“??”而命名，用鮮美的??肉與鯪魚(yú)青混合在一起，然后用??殼包裹，放進(jìn)花生油里慢煎，就成了鮮香撲鼻的“釀??”。而鯪魚(yú)青放進(jìn)半開(kāi)的青椒里，慢火煎至金黃，魚(yú)肉吸收了青椒的清新味道，青椒也融入了魚(yú)香，別有一番風(fēng)味。

“荷塘三寶”以其具有地方特色的悠久歷史、樸實(shí)傳統(tǒng)的制作工藝、新鮮美味的出品，在出征大會(huì)上得到飲食行家的贊譽(yù)。一些東南亞華僑餐飲負(fù)責(zé)人有意向接洽"荷塘三寶”的食品出口事宜，是“蓬江十大名菜”推廣和實(shí)踐的又一見(jiàn)證。

杜阮涼瓜

杜阮雷公鑿涼瓜是國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，以可口味甘、爽脆無(wú)渣稱著。作為地方特色的食材，杜阮涼瓜相關(guān)的衍生食品在這次出征大會(huì)上被收青睞。此外，羅氏柑普茶、明富糧油、樂(lè)溪大米等蓬江優(yōu)品也在會(huì)上向餐飲行家們展示。

世界非遺-春節(jié)

2024年12月4日，我國(guó)申報(bào)的“春節(jié)——中國(guó)人慶祝傳統(tǒng)新年的社會(huì)實(shí)踐”在巴拉圭亞松森舉行的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第19屆常會(huì)上通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。春節(jié)是內(nèi)涵最為深厚、內(nèi)容最為豐富、參與人數(shù)最多、影響最為廣泛的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日。隨著海外傳播范圍的日趨擴(kuò)大，春節(jié)已成為世界普遍接受、認(rèn)同和欣賞的中華文化符號(hào)。每逢除夕，中國(guó)人就會(huì)從各地回到家鄉(xiāng)，與親人圍坐一起，品嘗美食，閑話家常，一起迎接新的一年，年夜飯也因此而承載著團(tuán)圓、快樂(lè)、祝福的美好寓意。

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行走的年夜飯走進(jìn)新加坡

“行走的年夜飯”是文化和旅游部全球“歡樂(lè)春節(jié)”活動(dòng)的重要子品牌，旨在推廣和弘揚(yáng)中國(guó)美食文化，生動(dòng)講述東西方文明互鑒成果的重要。

2025年是中新建交35周年，為進(jìn)一步擴(kuò)大中新人文交流合作，傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，促進(jìn)兩國(guó)民心相通，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)積極響應(yīng)中華人民共和國(guó)駐新加坡共和國(guó)大使館關(guān)于合作舉辦“歡樂(lè)春節(jié)--行走的年夜飯走進(jìn)新加坡”文化交流活動(dòng)的號(hào)召，組織粵菜產(chǎn)業(yè)分會(huì)參與活動(dòng)。本次出征大會(huì)后，“行走的年夜飯走進(jìn)新加坡”正式拉開(kāi)序幕。

（來(lái)源：蓬江發(fā)布）

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