歷史淵源
杜阮位于廣府文化腹地，深受廣府文化影響，其信仰、飲食等都烙上深刻的廣府文化烙印。其中，當(dāng)?shù)厝讼矏垡缘久字谱鞲魇礁恻c(diǎn)，并形成了特定時節(jié)制作食用不同糕點(diǎn)的習(xí)俗，用當(dāng)?shù)氐闹V語來說，就是“乜啲（什么）鑼鼓乜啲戲，乜啲時節(jié)乜啲糍”。 主要的糕點(diǎn)及節(jié)點(diǎn)包括：農(nóng)歷年初一、年初二制作食用圓糍（湯圓）、炒米餅、爆米花；年初八制作食用谷圍糍；三月初三制作食用雞屎藤餅；五月初五制作食用粽糍；七月十六制作食用新米糍；九月初九制作食用芋頭糍、糖糕糍；十二月二十三小年夜制作食用炒米展；觀音誕制作跪氈糍；老人家生日制作食用甜餅。 這一糕點(diǎn)制作習(xí)俗一直在杜阮居民中流傳，成為當(dāng)?shù)鼐用裆钪斜夭豢缮俚氖称?。在新中國成立后，?dāng)?shù)鼐用駷榱酥г拥鼙蠎?zhàn)場抗美援朝，專門制作了可長期攜帶食用的炒米餅，放進(jìn)干糧袋，送往前線。 在改革開放后，人們的生活條件不斷改善，各家各戶仍然依照時節(jié)制作食用各種糕點(diǎn)。后來，隨著生活作息節(jié)奏加快，有些家庭已不再制作糕點(diǎn)，但仍然會到市場購買食用。
圖/蓬江發(fā)布
基本內(nèi)容
1.農(nóng)歷年初一、年初二制作食用圓糍（湯圓）、炒米餅、爆米花
圖片說明：2023年4月，杜阮鎮(zhèn)上巷村，正在制作爆米花
2.年初八制作食用谷圍糍
圖片說明：2019年4月，杜阮鎮(zhèn)上巷村，婦女們正在制作谷圍糍
3.三月初三制作食用雞屎藤餅 4.五月初五制作食用粽糍
圖片說明：2014年6月，戴愛蓮文化廣場，杜阮鎮(zhèn)舉辦端午節(jié)包粽子活動
5.七月十六制作食用新米糍 6.九月初九制作食用芋頭糍、糖糕糍 7.十二月二十三小年夜制作食用炒米展 8.觀音誕制作跪氈糍 9.老人家生日制作食用甜餅 圖片說明：2018年6月，杜阮鎮(zhèn)上巷村，婦女們正在制作甜餅 主要特征 一、品種豐富，依時而作 二、融入生活，樂活養(yǎng)生 三、取材當(dāng)?shù)兀?jīng)濟(jì)實用 四、源遠(yuǎn)流長，廣泛傳承
重要價值
一、文化價值 杜阮糕點(diǎn)制作食用習(xí)俗是當(dāng)?shù)貏趧尤嗣裨谏a(chǎn)生活中借鑒創(chuàng)造的成果，依照當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)生活時令制作食用，對于研究當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)俗、地方文化具有重要的研究價值。 二、技藝價值 杜阮糕點(diǎn)借鑒廣府糕點(diǎn)的制作樣式與技藝，又結(jié)合本地的物產(chǎn)與生活習(xí)慣進(jìn)行創(chuàng)新，其糕點(diǎn)品種是對廣府糕點(diǎn)的傳承發(fā)展，而制作技藝又依照傳統(tǒng)手法，對于研究廣府糕點(diǎn)的歷史與發(fā)展具有一定的研究價值。 圖片說明：2023年5月20日，杜阮鎮(zhèn)上巷村，制作好的杜阮涼瓜餅 三、經(jīng)濟(jì)價值 杜阮結(jié)合本地特色開展全域旅游建設(shè)，杜阮糕點(diǎn)是典型的廣式味，又獨(dú)具杜阮本土特色，正是吸引游客品嘗消費(fèi)，加強(qiáng)地方文化宣傳的重要抓手，對于帶動地方旅游產(chǎn)業(yè)具有一定的經(jīng)濟(jì)價值。 四、鄉(xiāng)情價值 杜阮糕點(diǎn)正是連接家鄉(xiāng)與海外鄉(xiāng)親的隱性橋梁，對于講好中國故事、傳播中華文化具有一定作用。保護(hù)與打造好這一傳統(tǒng)食品品牌，有利于增強(qiáng)海外鄉(xiāng)親對祖國的認(rèn)同感與親和力，加深與海外鄉(xiāng)親的聯(lián)系溝通。
圖片說明：2023年5月26日，順德鄧滘沙飯店（杜阮店），廚師制作杜阮涼瓜糕點(diǎn)
存續(xù)情況
杜阮糕點(diǎn)制作食用習(xí)俗在杜阮本地仍然廣泛的流傳。但一些糕點(diǎn)的制作技藝已面臨青黃不接的局面，亟需通過宣傳，吸引下一代學(xué)習(xí)與傳承。
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